1 – INFO GENERALI

Gli asparagi appartengono alla famiglia delle Liliaceae e apportano solo circa 24kcal per 100g.

La stagione degli asparagi è sicuramente breve, ma al tempo stesso molto intensa, e va da marzo fino a metà giugno.

Gli asparagi possono essere coltivati (Asparago officinalis) o selvatici (Asparago pungente o acutifolius), dal gusto più intenso.

2 – VARIETÀ

Sono presenti in due varietà:

• asparago bianco, che viene raccolto non appena spunta dal suolo, prima che esca del tutto, e senza l’esposizione ai raggi solari le sue punte restano bianche.
• asparago verde, che cresce sopra il suolo e, grazie all’esposizione solare e alla clorofilla, assume il colore verde.

3 – SONO ANTIOSSIDANTI

• Uno studio dimostra che negli asparagi verdi vi è la più alta attività antiossidante e di concentrazione di acido fenolico e di flavonoidi, in particolare della quercetina: questa favorisce la neurogenesi (produzione di nuovi neuroni) e la salute del microbiota umano (flora intestinale).

4 – CONTENGONO:

• Il flavonoide quercitina che li rende antinfiammatori e antiossidanti
• La Rutina rinforza le pareti dei capillari e migliora il microcircolo
• il Glutatione è in grado di favorire l’eliminazione dei radicali liberi
• I Folati e la vitamina B9, itili in gravidanza per lo sviluppo del sistema nervoso del feto

5 – DEPURATIVI E DRENANTI

Depurativi e drenanti grazie all’elevata concentrazione di acqua, potassio e aspargina: un aminoacido dalle proprietà diuretiche, che stimola la funzione renale, epatica ed è responsabile dell’odore pungente dell’urina quando consumiamo questo ortaggio.

6 – OTTIMI ALLEATI

Uno studio scientifico ha constatato che gli asparagi sono dei validi alleati anche per prevenire l’ipertensione e preservare la funzione renale.

L’estratto di Asparago officinalis permette di controllare la glicemia, migliorando la secrezione di insulina e la funzione delle cellule beta (le cellule che producono e secernono insulina) nel caso di diabete di tipo 2.

7 – CONTROINDICAZIONI

Se soffri di cistite o prostatite acuta, insufficienza renale, hai coliche renali in atto o microlitiasi, ti consiglio di non mangiare asparagi perché contengono acido ossalico.

Meglio non consumarli durante l’allattamento: potrebbero rendere il sapore del latte materno sgradevole per il bambino.

8 – COME CONSUMARLI

Prova gli asparagi crudi, in insalata o pinzimonio, soprattutto quelli selvatici: sono più sottili, teneri e beneficerai appieno dei loro nutrienti non perdendo la vitamina C in essi contenuta.

Se preferisci cuocerli, evita la bollitura e prediligi le cotture al vapore o in padella con olio per pochi minuti: in questo modo non perderanno le proprietà nutritive!