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Legumi: più proteine o più carboidrati?

Tempo di lettura: 1 minuto

Si pensa sempre che nei legumi siano contenute più proteine che carboidrati ma non è così!

Infatti la percentuale di proteine contenute all’interno dei legumi sono tra il 20% e il 40%, mentre la restante parte è a carico dei carboidrati.

Attenzione però! Le percentuali variano per ogni 100g da legume a legume:

I fagioli contengono 7,9g di proteine e 17g di carboidrati.

Le lenticchie contengono circa 21/23g di proteine e 50/51g di carboidrati.

I piselli contengono circa 5g di proteine e circa 6,5g di carboidrati.

I ceci contengono 7g di proteine e circa 19g di carboidrati.

Le fave contengono circa 5g di proteine e 4,5g di carboidrati.

Fanno eccezione i fagiolini – che sono legumi e non verdura – ma si comportano come una verdura, perché contengono circa 2g di proteine per 100g e quindi utilizzali prevalentemente come piatto unico.

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