Attenzione però! Le percentuali variano per ogni 100g da legume a legume:
I fagioli contengono 7,9g di proteine e 17g di carboidrati.
Le lenticchie contengono circa 21/23g di proteine e 50/51g di carboidrati.
I piselli contengono circa 5g di proteine e circa 6,5g di carboidrati.
I ceci contengono 7g di proteine e circa 19g di carboidrati.
Le fave contengono circa 5g di proteine e 4,5g di carboidrati.
Fanno eccezione i fagiolini – che sono legumi e non verdura – ma si comportano come una verdura, perché contengono circa 2g di proteine per 100g e quindi utilizzali prevalentemente come piatto unico.
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