Pesce Fresco

È importante fare attenzione alla stagionalità. Prediligi il pescato all’allevamento intensivo. Evita pesci grossi come il pesce spada e il tonno di grande taglia per via degli idrocarburi e del mercurio.

Controlla sempre la Zona FAO.

Pesce Surgelato

Fai attenzione ai conservanti e agli additivi tecnologici sbiancanti. Controlla la zona di pesca FAO per evitare pesce pescato in zone notoriamente contaminate.

Pesce Confezionato

È bene scegliere pesce confezionato in vetro anziché in lattina, per ridurre la quantità di metalli. Meglio inoltre se confezionato in olio d’oliva, perché quello al naturale è più ricco di sale. Limita tonno e sgombro in quanto ricchi di mercurio.

Ho scritto di controllare la Zona di pesca FAO per non scegliere pesce che abbia viaggiato troppo.

Cosa significa? Per garantire la tracciabilità di un prodotto ittico, l’Organizzazione delle Nazioni Unite per l’alimentazione e l’agricoltura (FAO) ha diviso il mondo in varie zone assegnando a ciascuna un numero. Sulla base del numero assegnato si riesce a risalire al luogo in cui il pesce è stato pescato.

18 Mar Artico

21 Atlantico nord-occidentale

27 Atlantico nord-orientale e Mar Baltico

31 Atlantico centro-occidentale

34 Atlantico centro-orientale

37 Mediterraneo e Mar Nero

41 Atlantico sud-occidentale

47 Atlantico sud-orientale

48-58-88 Oceano Antartico

51-57 Oceano Indiano

61-67-71-77-81-87 Oceano Pacifico

Se nell’etichetta è scritto Zona FAO 37, sappiamo quindi che il pesce è stato pescato nel Mar Mediterraneo, mentre l’etichetta con Zona FAO 51 ci farà capire che è un pesce proveniente dall’Oceano Indiano.

Queste accortezze ti permetteranno un acquisto consapevole e con più semplicità. Fidati, anche il tuo palato ne beneficerà!