Biscotti uvetta e datteri

Che buoni i biscotti con uvetta e datteri! Quando ne ho portato un sacchetto alla mia amica Dyana mi ha detto: “Doc! Ma con cosa hai fatto questi biscotti? Li ho spazzolati in un secondo!”.

Lei è una buona forchetta ma è anche estremamente onesta e critica nel giudicare i miei esperimenti culinari. Infatti, quando cucino le ricette per i miei libri, è uno degli assaggiatori ufficiali.

Questi biscotti sono molto semplici, realizzati con ingredienti inusuali e proprio per questo forse sono sorprendenti.

Ingredienti

per 12 porzioni

100 g di fiocchi d’avena senza glutine
2 uova
1 pizzico di sale
30 ml di olio extravergine d’oliva
1 cucchiaino di lievito per dolci
1⁄2 cucchiaino di semi di vaniglia
2 cucchiai di pasta d’uvetta
circa 100 ml d’acqua filtrata
1 cucchiaio di pasta di datteri

Per la pasta d’uvetta:

100 g di uvetta

Preparazione

Frullare i fiocchi d’avena e metterli in una ciotola.

Aggiungere tutti gli ingredienti secchi e mescolare; aggiungere gli ingredienti umidi e amalgamare.

Prelevare il composto con un cucchiaio e depositarlo a uno a uno su una teglia unta o coperta di carta da forno.

Mettere un foglio di carta da forno sui biscotti (perché il composto risulta un po’ appiccicoso) e pressare con le mani.

Togliere il foglio e infornare per 15-20 minuti.

Per la pasta d’uvetta: frullare l’uvetta sino a quando diventa pastosa, basteranno un paio di minuti.

Conservare a temperatura ambiente sino a 6 mesi in un barattolo di vetro ben chiuso.

Si può utilizzare sia per dolcificare le bevande sia nella preparazione dei dolci.

Non vi resta che correre a prepararli!

Biscotti uvetta e datteri

Biscotti uvetta e datteri

Ingredienti

Preparazione

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