Crema di fave e cicoria

Ricette

Crema di fave e cicoria

Una ricetta buonissima della tradizione italiana! Ricca di proteine, fibre, carboidrati e tantissimi minerali!

Difficoltà: Facile

Dosi: 2 porzioni

Ingredienti

per 2 porzioni

500 g di fave secche decorticate
2 cipolle rosse o gialle
3 foglie di alloro
Olio evo qb
Sale qb
Acqua qb

Cicoria 500 g
2 spicchi d’aglio
Peperoncino macinato qb
Olio evo qb
Sale qb

Preparazione

Mettere in ammollo le fave per 12 ore, poi sciacquare fino a rimuovere la schiuma.

In una pentola scaldare l’olio e le cipolle tritate, aggiungere le fave, l’alloro e l’acqua a coprire.

Cuocere per 30 minuti in pentola a pressione o 45-60 in pentola tradizionale.

Una volta cotte frullare sino a raggiungere una consistenza cremosa.

Cuocere la cicoria direttamente in padella con aglio olio peperoncino e sale per circa 7-10 minuti.

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