per 2 porzioni
500 g di fave secche decorticate
2 cipolle rosse o gialle
3 foglie di alloro
Olio evo qb
Sale qb
Acqua qb
Cicoria 500 g
2 spicchi d’aglio
Peperoncino macinato qb
Olio evo qb
Sale qb
Mettere in ammollo le fave per 12 ore, poi sciacquare fino a rimuovere la schiuma.
In una pentola scaldare l’olio e le cipolle tritate, aggiungere le fave, l’alloro e l’acqua a coprire.
Cuocere per 30 minuti in pentola a pressione o 45-60 in pentola tradizionale.
Una volta cotte frullare sino a raggiungere una consistenza cremosa.
Cuocere la cicoria direttamente in padella con aglio olio peperoncino e sale per circa 7-10 minuti.