Crostata di bieda con cipolla di tropea

Che la maggior parte dei bambini e degli uomini non amino le verdure non è un mistero. Sappiamo bene però quanto sia utile integrarle nella dieta nella giusta quantità (perché l’eccesso o il difetto come per tutti gli altri alimenti non è salutare) e proprio per questo, nonostante io ami le verdure in un modo smisurato, cerco di proporle in famiglia in modi simpatici ed alternativi. Integrarle in un pasto solido ad esempio, è utile per portare il pranzo al lavoro senza tanti contenitori. Così è nata questa crostata con la base di verdure che può essere farcita a proprio gusto.

Ingredienti

per 4 porzioni

Per la base

200 g di bieda lessa o cotta al vapore (sgocciolata)
250 g di farina di riso
30 g di olio extra vergine d’oliva
acqua quanto basta
1 pizzico di sale

Per il ripieno

2 cipolle di tropea
1 carota
4 uova intere e 4 albumi
1 pizzico di sale e pepe
10 g di olio extra vergine d’oliva

Preparazione

In una ciotola impastare la bieda precedentemente frullata con la farina, il sale e l’olio.

Aggiungere acqua poco a poco ed impastare fino ad ottenere una palla liscia ed omogenea.

Avvolgere nella pellicola trasparente e far riposare il frigorifero per 30 minuti.

Nel frattempo tagliare le cipolle a rondelle e le catore a dadini.

Far scaldare in una padella antiaderente l’olio ed farvi appassire per qualche minuto le cipolle e le carote.

Salare e pepare. Far raffreddare. Versare il tutto in una ciotola ed aggiungere le uova, mescolare il tutto.

Tirare fuori dal frigo la pasta per la base, stenderla con un mattarello e posizionarla in una teglia da crostata con i bordi alti e ricoperta da carta forno.

Versare il ripieno e ripiegare i bordi della pasta verso l’interno.

Infornare a 180° per circa 35 minuti o secondo i tempi del proprio forno e controllare la cottura con uno stecchino (le uova devono essere asciutte ma non bruciate).

Sfornare e gustare calda ma è molto buona tiepida e fredda.

Crostata di bieda con cipolla di tropea

Crostata di bieda con cipolla di tropea

Ingredienti

Preparazione

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