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Insalata di zucca e melagrana

Imagine Insalata di zucca e melagrana

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Insalata di zucca e melagrana

Ti ho parlato della melagrana e di quanto sia un frutto davvero speciale (se non hai letto l’articolo puoi trovarlo qui).
Oggi voglio proporti una deliziosa insalata con questo favoloso frutto e con l’aggiunta di un’altra protagonista di questa stagione: la zucca!

Per questa ricetta ho scelto la zucca Butternut, ti suggerisco di provarla!

Inoltre, la zucca Butternut è chiamata anche “violina” perché la sua forma ricorda la custodia del violino. Si conserva per molto tempo a temperatura ambiente, anche per mesi. È tipicamente invernale, ma se conservata opportunamente può arrivare integra alla primavera.

2 porzioni
5 minuti
5 minuti

Ingredienti

per 2 porzioni

  • 200 g di zucca Butternut o qualsiasi altra gradisci
  • I semi di 1 melograno;
  • 1 costa di sedano;
  • 1 cipolla di Tropea o gialla;
  • 2-3 rametti di prezzemolo;
  • 1 pizzico di sale rosa;
  • Pepe q.b. (a piacere!);
  • 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva.

Preparazione

01

Togli la buccia e taglia la zucca a listarelle.

02

Prendi la cipolla, tagliala finemente. In una padella versa l’olio EVO, la cipolla, la zucca e cuoci il tutto per 4-5 min.

03

Lava e taglia il sedano e il prezzemolo. In un piatto unisci la zucca, la cipolla, i semi del melograno, il sedano, il prezzemolo, aggiungi un pizzico di sale rosa e, se lo gradisci, il pepe.

04

Mescola il tutto e servi a tavola questa deliziosa ed energetica insalata.

05

Un piatto sano, ideale per un pranzo veloce e super nutriente!

La melagrana è un frutto acido, se soffri di gastrite e reflusso, ti suggerisco di testare prima se tollerato. Presta sempre attenzione, in caso di terapia con anticoagulanti.

Evita in caso di diverticoli i semi della melagrana, prediligi invece il succo.

Proverai questa ricetta?

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