Insalata di zucca e melagrana

Ti ho parlato della melagrana e di quanto sia un frutto davvero speciale (se non hai letto l’articolo puoi trovarlo qui).
Oggi voglio proporti una deliziosa insalata con questo favoloso frutto e con l’aggiunta di un’altra protagonista di questa stagione: la zucca!

Per questa ricetta ho scelto la zucca Butternut, ti suggerisco di provarla!

Inoltre, la zucca Butternut è chiamata anche “violina” perché la sua forma ricorda la custodia del violino. Si conserva per molto tempo a temperatura ambiente, anche per mesi. È tipicamente invernale, ma se conservata opportunamente può arrivare integra alla primavera.

Dosi: 2 porzioni

Preparazione: 5 minuti

Cottura: 5 minuti

Ingredienti

per 2 porzioni

200 g di zucca Butternut o qualsiasi altra gradisci
I semi di 1 melograno;
1 costa di sedano;
1 cipolla di Tropea o gialla;
2-3 rametti di prezzemolo;
1 pizzico di sale rosa;
Pepe q.b. (a piacere!);
2 cucchiai di olio extravergine d’oliva.

Preparazione

Togli la buccia e taglia la zucca a listarelle.

Prendi la cipolla, tagliala finemente. In una padella versa l’olio EVO, la cipolla, la zucca e cuoci il tutto per 4-5 min.

Lava e taglia il sedano e il prezzemolo. In un piatto unisci la zucca, la cipolla, i semi del melograno, il sedano, il prezzemolo, aggiungi un pizzico di sale rosa e, se lo gradisci, il pepe.

Mescola il tutto e servi a tavola questa deliziosa ed energetica insalata.

Un piatto sano, ideale per un pranzo veloce e super nutriente!

La melagrana è un frutto acido, se soffri di gastrite e reflusso, ti suggerisco di testare prima se tollerato. Presta sempre attenzione, in caso di terapia con anticoagulanti.

Evita in caso di diverticoli i semi della melagrana, prediligi invece il succo.

Proverai questa ricetta?

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