Muffin zucca e cannella

Dolcetto o scherzetto?

Qui non non si scherza, solo dolci buoni e sani!

Ecco un dolcetto goloso con la protagonista della serata di Halloween: muffin alla zucca e cannella!

Una combinazione perfetta di sapori e proprietà nutritive: la zucca, ricca di fibre, è un valido aiuto per proteggere il nostro intestino e la cannella, induce senso di sazietà e mantiene stabile la glicemia.

Questa ricetta è ancora più speciale perchè l’ho realizzata per l’occasione con tutto il mio staff!

Ingredienti

per 10 porzioni

120 g di farina di riso integrale;
150 di farina di avena;
150 g di purea di zucca;
10 g di lievito istantaneo per dolci o salati;
2 cucchiaini di cannella;
80 g di olio di vinacciolo o di riso;
50 g di zucchero di cocco o 80 g di eritritolo;
2 uova biologiche;
1 pizzico di sale.

Preparazione

Prepara una ciotola e unisci gli ingredienti secchi: la farina, il lievito, il sale e la cannella.

Nel frattempo, taglia la zucca a cubetti, mettila in padella e lascia che si ammorbidisca aggiungendo poca acqua, tieni il fuoco a fiamma media poi riducila a una purea.

In una ciotola a parte, versa le uova e sbattile aggiungendo lo zucchero di cocco.

Aggiungi la purea di zucca, possibilmente a temperatura ambiente, l’olio e mescola per bene.

Versa nella ciotola con gli ingredienti secchi e con una spatola amalgama bene, fino ad ottenere un composto omogeneo e senza grumi.

Se l’impasto è troppo denso aggiungi un po’ di acqua a temperatura ambiente.

Metti il tutto in degli stampini per muffin e inforna a 180° a forno ventilato o 190° a forno statico per circa 20/25 minuti.

I nostri muffin alla zucca e cannella sono pronti per una serata di Halloween dolcissima!

Un dessert appetitoso e perfetto per ogni occasione!

Cucinerai anche tu questo dolcetto?

Muffin zucca e cannella

Muffin zucca e cannella

Ingredienti

Preparazione

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