Pancake con mousse al cacao

Adoro i pancake! Sono ottimi sia a colazione, sia come snack, inoltre, sono altamente sazianti e golosissimi. Questa ricetta poi è una vera e propria leccornia: i pancake con mousse al cacao.

Si preparano molto rapidamente, ma si possono anche conservare in frigorifero per 2-3 giorni, o congelare per utilizzarli all’occorrenza.

Questa è la ricetta dei pancake con mousse al cacao.

Ingredienti

per 6 porzioni

100 g di farina di riso integrale
1 uovo e 2 albumi
1 pizzico di sale
1 cucchiaio di sciroppo d’acero o di miele
½ cucchiaino di polvere lievitante per dolci
1 cucchiaino di olio extravergine d’oliva o di cocco

Per una ciotola di mousse al cacao:

1 avocado maturo e pelato
20 anacardi messi in ammollo per 30 minuti
3 cucchiai di cacao amaro o crudo
3 cucchiai di sciroppo d’acero
1 cucchiaino di semi di vaniglia
1 banana (facoltativa e solo se di stagione)

Preparazione

Per la mousse al cacao, frullare tutti gli ingredienti sino a ottenere un composto liscio e lucido.

Per i pancake, in una ciotola, sbattere l’uovo e i due albumi con un pizzico di sale.

Aggiungere la farina, l’acero, la polvere lievitante e amalgamare.

Scaldare l’olio in una padella antiaderente, versarvi il composto in più riprese aiutandosi con un mestolo e ruotando la padella per distribuirlo uniformemente.

Cuocere ogni lato per circa 1 minuto. Proseguire fino a terminare tutto il composto.

Servire i pancake caldi con sopra la mousse di cioccolato.

Pancake con mousse al cacao

Pancake con mousse al cacao

Ingredienti

Preparazione

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