Castagnaccio Toscano

Tutti pensano che i dolci della tradizione siano un qualcosa di proibito e ipercalorico…ma con questa ricetta del castagnaccio toscano sono certa di smentire questa convinzione! Non demonizziamo gli zuccheri: se usati in modo razionale e seguendo un piano alimentare biotipizzato sono dei validi alleati per allietare il nostro palato e essere pieni di energie!

Mio marito Alessandro è toscano e amante dei dolci, non potevo non apprendere questa ricetta tradizionale…aggiungendo anche il mio tocco personale romano: il rosmarino!

Ingredienti

per 8 porzioni

125 g di farina di castagne per un castagnaccio basso (220 g per un castagnaccio alto)
1 cucchiaino di sale(integrale o rosa)
1 cucchiaio di zucchero (cocco, muscovado)
5 cucchiai di uvetta (senza zucchero aggiunto)
5 cucchiai d’olio extravergine d’oliva
2 cucchiai di pinoli
1 rametto di rosmarino
acqua qb

Preparazione

In una ciotola unisci la farina di castagne, 1 cucchiaio d’olio, sale, lo zucchero, uvetta, mescola e aggiungi acqua a filo sino a ottenere una consistenza cremosa (a seconda dell’umidità e della qualità della farina, il composto prenderà più o meno acqua)

Fai riposare il composto da 6 a 10 ore

Fodera con la carta forno una teglia, stendi sulla carta 2 cucchiai d’olio per un castagnaccio croccante oppure omettilo per un risultato più morbido

Versa il composto sulla teglia distribuendolo uniformemente formando uno strato di circa 5 mm (scegli lo spessore in base al tuo gusto)

Cospargi a filo l’olio rimasto, i pinoli e gli aghi di rosmarino sul castagnaccio

Cuoci in forno ventilato preriscaldato a 180°C per 35/40 minuti.

Sforna e gusta: è ottimo sia caldo che riscaldato!

Castagnaccio Toscano

Castagnaccio Toscano

Ingredienti

Preparazione

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