Riso basmati alla batata e curcuma

La batata o patata americana rossa è una radice tuberosa veramente curiosa: l’aspetto sembra insignificante e fa supporre che sia poco saporita ma rivela al palato molte sfaccettature prestandosi a tante tipologie di ricette.

Va bene cruda nelle insalate o da sola, cotta al forno, al vapore, saltata in padella, ecc.

Io l ho sperimentata in molti modi che ho trovato tutti intriganti e “sfiziosi” ma devo ammettere che non vedo l’ora di replicare questo risotto.

Non è semplicissimo trovare la batata al supermercato, forse è più facile reperirla al mercato o nei negozi biologici. Ne basta veramente poca per conferire gusto e sapore alle pietanze, con un tocco di salute, che non guasta mai, anzi!

Difficoltà: Facile

Dosi: 2 porzioni

Preparazione: 10 minuti

Cottura: 10 minuti

Ingredienti

per 2 porzioni

130 g di riso basmati
100 g di batata
1 dado vegetale senza glutammato
1 rametto di rosmarino
1 cipolla gialla
1 cucchiaio di curcuma
3 cucchiai di olio extra-vergine d’oliva
acqua quanto basta

Preparazione

Tagliare la cipolla e farla appassire con 1 cucchiaio d’olio in una pentola a pressione, nel frattempo tagliare la batata e a cubetti ed aggiungerla alla cipolla, far cuocere circa 1 minuto, aggiungere il riso e far tostare per circa 30 secondi.

Aggiungere il dado sbriciolato, il rosmarino e l’acqua quanto basta a superare di circa 2 cm il contenuto della pentola.

Chiudere la pentola a pressione e dal sibilo contare circa 7-8 minuti.

Aprire la pentola, controllare la cottura, aggiungere la curcuma ed amalgamare.

Servire con il restante olio a crudo e qualche fettina di batata cruda per guarnire.

Se vuoi conoscere meglio le proprietà della batata leggi qui per la curcuma qui.

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