Spaghetti alla barbabietola rossa

La barbabietola protegge l’apparato cardiovascolare perché aumenta la produzione di ossido nitrico, potente vasodilatatore, che è essenziale per la salute delle nostre arterie. È utile contro l’anemia per l’alto contenuto di ferro. La betaina che ne conferisce il colore, ha funzioni depurative perché è in grado di assorbire ed eliminare tossine.

Difficoltà: Facile

Dosi: 2 porzioni

Ingredienti

per 2 porzioni

150 g di spaghetti di quinoa o di riso o quello che c’è
1 barbabietola cotta al vapore
1 cipolla di tropea
10 g di olio extravergine d’oliva
sale, pepe e peperoncino q.b.
timo q.b.

Preparazione

Lessare gli spaghetti e nel frattempo saltare in padella la barbabietola rossa tagliata a listarelle insieme all’olio, la cipolla, il sale, il pepe, il peperoncino ed il timo (le quantità sono sempre ponderate in base al gusto personale).

Quando la pasta sarà cotta, scolare senza far asciugare troppo e saltarla in padella insieme alla barbabietola. Servire la pasta calda.

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