Torta di mele

La torta di mele è un classico!

È tra le torte preferite da me e mio marito, un dolce semplice, genuino, che ricorda l’infanzia.

Ti svelo la mia ricetta segreta per una deliziosa torta, preparata con pochissimo zucchero e con l’aggiunta di un potente ingrediente: la cannella! Un ottimo ingrediente anche per stabilizzare la glicemia.

Ingredienti

per 8 porzioni

4 mele tagliate a fettine/cubetti (a piacere)
Succo e scorza di 1 limone biologico;
2 uova biologiche;
80 g di zucchero di cocco (o mascobado o sciroppo d’acero o stevia o eritritolo);
150 g di farina di riso (anche integrale);
1 cucchiaino di lievito per dolci;
1 pizzico di sale;
80 g di olio di cocco (sciolto a bagnomaria in inverno perché diventa solido) oppure olio extra vergine d’oliva o burro chiarificato;
1/2 bicchierino di limoncello;
1 cucchiaio di cannella;
100 ml di acqua;

Preparazione

Accendi il forno a 180°C ventilato, copri con la carta forno una teglia da 20 cm di diametro oppure ungi con olio di cocco o burro chiarificato e aggiungi un po’ di farina.

Cospargi le mele tagliate con il succo di limone e tienile da parte.

In una ciotola sbatti le uova, lo zucchero e la scorza di limone per circa 2 minuti.

Aggiungi la farina, il lievito, il sale, l’olio di cocco, il limoncello, la cannella e, se l’impasto è troppo denso, versa dell’acqua.

Amalgama per un paio di minuti con la frusta.

Aggiungi le mele all’impasto e mescola con una paletta di legno.

Versa il tutto nella teglia e inforna per 40-45 minuti.

Appena pronta, sforna e fai intiepidire, rimuovi dallo stampo e servi tiepida con una spolverata di farina di cocco.

Piccolo suggerimento: a colazione, scalda le fette in forno o su una padella per un paio di minuti per gustarne la fragranza!

È dolce, senza peccato e a medio/basso indice glicemico in base al dolcificante utilizzato.

Proverai questa mia dolcissima ricetta?

Torta di mele

Torta di mele

Ingredienti

Preparazione

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