Torta soffice con i fichi

Qualche giorno fa mio marito ed io abbiamo raccolto tanti fichi, così tanti da non sapere più come consumarli ed ecco che ho sfornato la Torta soffice con i fichi.

Ingredienti

per 8 porzioni

250 g di mascarpone o yogurt greco o ricotta (senza lattosio se intollerante). In caso di autoimmunità utilizzare ricotta di solo siero;
100 g di zucchero o di canna o di cocco o 80 g di stevia;
3 uova biologiche;
1 pizzico di sale;
1 bustina lievito dolci;
250g farina di riso o altro tipo;
50-100 ml acqua (se usi farina di riso);
10 fichi freschi o secchi reidratati in acqua tagliati in quarti.

Preparazione

In una ciotola amalgamare mascarpone, zucchero e uova sino ad ottenere una crema.

Aggiungi sale, lievito e farina (acqua se occorre e mescola sino a composto omogeneo)

Aggiungere i fichi tagliati (lasciane 3 da parte).

Mescola e versa in una teglia dal diametro di 23 cm coperto da carta forno.

Aggiungi i fichi per guarnire e pressali leggermente.

Inforna e cuoci 40-45 minuti a 180° statico.

Lascia freddare 10 minuti prima di rimuovere dallo stampo.

Questa ricetta è adatta se segui La Dieta dei Biotipi, La Dieta della Tiroide o La Dieta della Pancia.

Considera una porzione come uno spicchio di circa 1/10 della torta ed equivale a: 1 porzione di grassi, 1 porzione di carboidrati e 1/2 porzione di proteine.

Torta soffice con i fichi

Torta soffice con i fichi

Ingredienti

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