Uova in camicia con cetrioli, asparagi, melone e cranberry

Che gli asparagi fossero buoni anche crudi l’ho scoperto da poco; certo devono essere piccoli e teneri. Questa ricetta tipicamente primaverile è un tripudio di colori e salute ma può essere riprodotta anche in inverno sostituendo i vegetali.

Difficoltà: Facile

Dosi: 2 porzioni

Preparazione: 10 minuti

Cottura: 5 minuti

Ingredienti

per 2 porzioni

4 uova biologiche
1⁄2 melone di media grandezza
1 cetriolo grande
2 cucchiai di cranberry
2 cucchiai di peperoncino al limone
4-5 asparagi teneri
2 pizzichi di sale rosa

Preparazione

Portare a bollore l’acqua in una padella di piccole dimensioni, sgusciarvi le uova e lasciar cuocere coperte per circa 3 minuti.

Nel frattempo lavare il cetriolo e tagliarlo, con o senza buccia. Pulire il melone e dividerlo in piccoli pezzi aiutandosi con un cucchiaino.

Lavare gli asparagi. Prelevare le uova con una schiumarola e adagiarle nei piatti.

Guarnire con i cetrioli, gli asparagi, il melone e i cranberry; condire con il peperoncino al limone e il sale.

Nota: i cranberry, o mirtilli rossi americani, sono utilissimi per disinfettare e tenere in salute le vie urinarie, sia nella prevenzione sia nella cura delle cistiti.

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