Zuppa scaramantica

Questa zuppa è perfetta per essere preparata per il veglione di Capodanno, è saporita, invitante e vi farà fare un figurone con parenti e amici.

Può essere realizzata in versione vegetariana oppure può essere accompagnata dal cotechino.

Difficoltà: Media

Dosi: 10 porzioni

Preparazione: 15 minuti

Cottura: 30 minuti

Ingredienti

per 10 porzioni

1 kg di lenticchie secche
1 sedano rapa di medie dimensioni (se non disponibile sostituire con 4 gambi di sedano tagliati finemente)
400 g di patate tagliate a cubetti di circa 1,5 cm
mezza tazza di striscioline di zenzero fresco oppure 2 cucchiai di zenzero secco
1 cucchiaio raso di peperoncino essiccato
3 peperoncini freschi tagliati a rondelle (media-bassa piccantezza)
sale, pepe, 1 rametto di rosmarino
5 cucchiai d’olio extra vergine d’oliva
4 spicchi d’aglio tritati
brodo vegetale a coprire
500 ml di salsa di pomodoro
cotechino (se si desidera e cuocere a parte ed inserire in pentola 5-6 minuti prima della fine della cottura della zuppa)

Preparazione

In una pentola a pressione di dimensioni adeguate o una pentola normale, scaldare l’olio e l’aglio.

Aggiungere tutti gli ingredienti.

Cuocere a fuoco medio per 15 minuti dal sibilo della pentola a pressione o per 25-30 minuti in pentola normale dall’ebollizione.

Servire. Si può aggiungere una spolverata di zenzero, peperoncino e un filo d’olio.

Ecco un altro piatto che non solo non sfigura sulla tavola delle Feste, ma la arricchisce di originalità e… sostenibilità nutrizionale.

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Dr Serena Missori
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